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2019年10月08日 10:43來源: 濱州傳媒網作者:
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健康飲食,時令養生。這里是由傳媒集團融媒體中心新媒體和濱州市飯店餐飲烹飪協會聯合推出的“時令節氣話美食”網絡專欄。寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡。寒露以后,氣溫下降、空氣干燥,感冒病毒的致病力增強。此時很多疾病的發生會危及身體健康,其中最應警惕的是心腦血管病。魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。魚肉中含有的多種脂肪酸,還能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發生,并能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。另外,魚肉中富含蛋白質、維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。魚頭里更是富含膠原蛋白。接下來,讓我們一起來看看,今天濱州大廚給大家推薦的是什么菜品吧?

魚頭烙餅

味莊廚師長  梁付安

原料:魚頭、蔥姜蒜、辣椒、八角、香菜、洋蔥碎、醬料、料酒

制作步驟:

1、鍋中熱油加入豆瓣醬、甜面醬,炒制醬料備用;

2、鍋中熱油加入蒜、姜、蔥炒香,再加入辣椒和八角,最后加入料酒去腥提鮮;

3、放入魚頭,兩面煎至金黃,加入高湯(家中也用水代替);

4、煮沸時加入醬料,熬制20分鐘;

5、盛出加入香菜、洋蔥碎即可。

敲黑板:醬料可根據個人口味自選炒制。放入魚頭后,不要急著加湯熬制,先將魚頭兩面煎至金黃,這樣既可以提香,又可以將湯汁熬制濃稠,是把魚頭做好吃很關鍵的一步哦!

“寒露”時節起,雨水漸少,天氣干燥,晝熱夜涼。飲食養生應在平衡飲食五味基礎上,根據個人的具體情況,適當多食甘、淡滋潤的食品,既可補脾胃,又能養肺潤腸,可防治咽干口燥等癥。

另外,中風、老年慢性支氣管炎復發、哮喘病復發、肺炎等疾病也嚴重地威脅著老年人的生命安全。因此要采取綜合措施,積極預防感冒。在這多事之秋的寒露節氣中,老年人合理地安排好日常的起居生活,對身體的健康有著重要作用。

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